Zutaten:
110 g rotes Linsenmehl (es geht auch mit anderen glutenfreien Mehlen)
10 g ger. Walnüsse
110 g ger. Bergkäse
4 Eiweiß
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Petersilie, Rosmarin
Zubereitung:
Das Backrohr auf 180° Ober/Unterhitze aufheizen.
Die Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen.
Die trockenen Zutaten vermischen und abschmecken. Mit dem Schneebesen nach und nach in das steife Eiweiß unterheben und gegebenenfalls nachwürzen.
Mit nassen Händen kleine Nockerln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und im Rohr ca. 15 Minuten knusprig backen.
Tip:
Wer die Nockerln lieber flaumig haben möchte, kann sie auch im kochenden Salzwasser garen.