Zutaten für 2 Pers.:
1 Zwiebel, 5 Knoblauchzehen, jeweils geschält und fein gewürfelt
1 Fenchelknolle, Strunk entfernt, geschält und in Streifen geschnitten
400g Lachsfilet, in 4 Streifen geschnitten
1 roter Spitzpaprika, gewürfelt
200g Linsen
1 Schuss Weißwein, 1 Schuss Essigurkerlwasser, Balsamicoessig
Olivenöl, Butter
Salz, Pfeffer, Senf, Suppengewürz, Thymian
Zubereitung:
In einem Topf Olivenöl heiß werden lassen. Zwiebel und die Würfeln von 2 Knoblauchzehen darin andünsten. Die Linsen und Paprikawürfeln dazugeben und ca. 1 Minute rösten. Mit Weißwein und Essigurkerlwasser ablöschen. Mit ca. 400 ml Wasser aufgießen und weich kochen. Immer zwischendurch umrühren. Mit Salz. Pfeffer, Suppengewürz und Kräutern nach Belieben abschmecken.
In einem weiteren Topf Olivenöl mit 1 EL Butter heiß werden lassen. Den Fenchel darin anbraten, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und weich ziehen lassen.
In einer Pfanne Olivenöl und 1 EL Butter heiß werden lassen und den Lachs darin auf der Hautseite mit den restlichen Knoblauchwürferln scharf anbraten. Salzen, pfeffern. 2 Thymianzweige dazugeben. Die Filets umdrehen und durchziehen lassen, dabei die Hitze wegnehmen.
Dazu passt z.B. ein Kürbis oder Erdäpfelpüree.