Zutaten für ca. 16 Muffins:
100g Speckwürfeln, super cross gebraten
80g Butter
2 Eier
300g Sauerrahm
380g Dinkelmehl
1 Pckg. Backpulver
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kräuter nach Belieben
100g geriebener Käse, am besten ein Bergkäse, Parmesan oder dergl.
etwas Käse zum bestreuen über lassen
Zubereitung:
Die Muffinsform mit den Muffinsförmchen belegen.
Den Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Butter mit den Eiern und Sauerrahm cremig rühren. Mehl mit den Gewürzen und dem Backpulver vermischen und unter den Butterabrieb heben. Abschmecken und in die Muffinsförmchen geben. Mit dem restlichen Käse bestreuen und ca. 20 Min. knusprig braun backen.